Mango Slice Cake

Untuk 16 potong

Bahan:
2 sendok makan brown sugar, 25 gram mentega
800 gram mangga harum manis, diiris tipis

Bahan cake:
200 gram maegarin, 175 gram gula pasir, 3 butir telur
200 gram tepung terigu, ¼ sendok teh baking powder
1 sendok teh soda kue, 1 sendok makan kulit jeruk lemon, diparut
100 gram almon bubuk, 75 ml jus mangga

Bahan Jeli:
120 ml air, ½ sendok teh air jeruk lemon
½ bungkus jelly instant
75 gram gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan brown sugar dan mentega lalu masukkan potongan mangga. Rendam hingga dingin, sisihkan.
2. Buat cake, kocok margarine dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder dan soda kue, sambil diayak, dan diaduk rata. Tambahkan kulit jeruk lemon dan almon bubuk, aduk rata.
4. Tuang jus mangga. Aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang persegi 26 cm tinggi 4 cm yang dialasi kertas dan diolesi margarine. Oven sampai matang.
5. Tata mangga di atas kue hingga rapi. Rebus bahan jelly sambil diaduk hingga mendidih.
6. Setelah hangat kuku, tuang ke atas mangga. Diamkan sampai beku, potong-potong lalu sajikan.


Dikutip dari majalah “Sedap”, edisi 11/IV/2003 hal. 18